Just JuJu

以前在台灣很愛椒麻雞, 在這邊泰國餐廳很多, 倒是沒吃過這道菜, 不曉得是菜單上沒有還是剛好都沒點到, 前一陣子在Costco買了一大包雞腿肉, 很不幸的我在上星期突然兩眼充血又刺痛畏光, 當了將近3天的半盲人, 還好看過醫生後已經漸漸恢復, 只是買的雞腿肉再不做就要壞了, 想想乾脆來做做看椒麻雞, 先把雞排全都炸起來再說, 不過最近我越來越覺得健康的重要. 以後還是不要貪便宜去Costco買肉, 一次買一堆吃不完, 放冷凍其實也不好, 還是吃新鮮的東西對身體比較好.

其實這個椒麻雞的沾料, 我的泰國朋友都拿來沾蝦, 只是還多加了jalapeno, 喜歡辣的人就自行多加一些辣椒, 是個多用途沾醬, 拿來當沙拉醬也很對味喔!

材料

去骨雞腿排 2片(先用一大匙醬油, 一小匙糖, 蔥段醃一天)

地瓜粉 2大匙

花椒粒1茶匙

油 1湯匙(做花椒油用)

檸檬 半顆

醬油 1湯匙

白醋 1湯匙

砂糖 1湯匙

魚露1茶匙

蔥 1根切末

大蒜 2瓣切末

紅辣椒 1個切末

香菜1小把切末

做法:

1. 先用中火炒香花椒粒, 然後將花椒粒過濾掉後, 將油倒到碗裡備用

2. 用中大火熱油鍋, 將雞腿排兩面沾上地瓜粉, 入油鍋炸到呈金黃色即可

3. 將雞腿排切成小塊放入盤中備用

4. 取出裝花椒油的碗, 加入醬油, 白醋, 砂糖, 魚露, 蔥, 大蒜, 紅辣椒, 香菜, 攪拌均勻

5. 上菜前在雞腿排上淋上醬汁即可