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這道Pad Thai用的河粉是冷的熟的河粉, 所以只需要炒的時候加水軟化河粉就可以了. 以前我超愛泰式炒河粉的, 但後來應該是因為太常吃了, 所以又有好一陣子不曾再點這道菜, 今天自已嘗試煮這道菜, 真是太佩服自己了, 怎麼會這麼好吃呢~
材料
細河粉 1份
蝦仁 4隻(先用米酒, 蔥跟鹽醃一下)
雞胸肉片 4小片
蛋 1顆打成蛋液
豆芽菜 1小把
韭黃 1小把
大蒜 1瓣切末
蔥 1根切末
紅蔥頭 1顆切末
糖 1湯匙
魚露 2湯匙
白醋 1湯匙
水 1大匙
花生 1湯匙切碎
萊姆 一小片
香菜 1根
做法
1. 熱油鍋, 加入蔥, 大蒜, 紅蔥頭爆香
2. 加入雞肉炒到約半熟, 加入韭黃繼續炒一下, 加入蛋液, 待蛋半熟時炒散
3. 加入蝦仁炒到半熟, 加入河粉, 再加入水, 魚露, 白醋, 糖, 拌炒均勻,
4. 待水收乾河粉變軟, 加入豆芽菜及花生拌炒均勻即可關火
5. 上菜前加上香菜, 擠入萊姆汁即可
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