Just JuJu

第一次吃到金沙花枝是在世貿附近的一家餐廳, 當時一試就讓我愛上她了, 後來有在別家餐廳也點過同樣的菜, 但就沒那麼好吃了.

趁著沒上班在家的時間, 補做一下當媽跟女兒的責任, 等之後開始上班時, 大概又不會想也沒時間做菜了吧.

最近在家做菜, 最大的感想就是美國的爐子跟台灣的瓦斯爐, 火力還真是相差十萬八千里. 以前寫的食譜都是用電的或電磁的爐子烹調的, 火力比台灣的瓦斯爐小很多, 所以此食譜的開火大小只能當作參考, 還是要視個人使用的設備作適當調整才行. 

材料：

軟絲 1隻

生鹹蛋 2顆

蔥 2根切末

大蒜 4瓣切碎

米酒 1大匙

鹽 1小匙

地瓜粉 2大碗

作法:

1. 將軟絲的內臟取出清洗乾淨後, 用剪刀或刀子切成小塊, 加入米酒醃一下備用

2. 將生鹹蛋的蛋黃切碎後, 跟蛋白一起攪拌均勻, 加入軟絲

3. 將軟絲加入地瓜粉中, 均勻裹上粉

4. 熱油鍋, 用中火將軟絲炸到呈金黃色後撈起備用

5. 爆香蔥白和蒜末, 加入醃軟絲剩下的蛋液攪散炒熟, 再加入炸好的軟絲快速拌炒一下, 加入一小匙鹽炒勻 

6. 最後加入綠色蔥末攪拌均勻即可