端午節前偶然吃到朋友媽媽包的鹼粽, 又激起我想自己做做看的慾望. 因為在這邊從來沒看過有賣鹼粽, 於是我又打電話回家問阿嬤做法. 阿嬤還叫我去雜貨店跟老闆說買鹼粉, 問題是這邊哪來像台灣那種雜貨店啊? 不過我倒是想到說不定舊金山唐人街會有, 於是到了唐人街真的找到了一間雜貨店, 老闆是廣東人, 我問他有沒有賣鹼粉, 他竟然跟我說到Walgreen買, 我很驚訝Walgreen竟然有賣鹼粉, 因為Walgreen就類似台灣的屈成氏, 於是再問了一次老闆跟他說我是要包粽子用的, 他以為我是要洗衣服用的, 難怪他看我的眼神很奇怪, 大概想說這人有毛病, 找洗衣用品怎會找到雜貨店去了, 但他大概不曉得鹼粽吧, 所以還是不曉得我到底要甚麼東西, 還好當時旁邊有一個會講中文跟廣東話的好心年輕女人, 他問我是不是要買發魷魚用的鹼水, 就帶我去拿了雪鹼水, 雖然我不是要發魷魚, 但有在網路上看到有人也是用鹼水包鹼粽, 我想應該是差不多的東西吧, 後來我在家裡附近的華人超市看到也有賣雪鹼水, 所以以後不用再大費周章跑去唐人街找貨啦!
<鹼粽>
材料: (30顆)
圓糯米1台斤(600g或 4杯米)
雪鹼水1湯匙
粽葉60片
蔬菜油或沙拉油1湯匙
棉繩30條
做法:
1. 圓糯米洗淨瀝乾, 放置約1.5小時等糯米全部乾後加入雪鹼水攪拌均勻, 放在室溫下約3小時讓糯米變淡黃色
2. 將水煮滾, 放入乾的粽葉泡軟拿出, 再將粽葉用刷子洗淨備用
3. 拿2片粽葉頭尾對放, 從中間摺出圓錐形, 加入1湯匙米, 粽葉摺下蓋住米, 包成粽子形狀, 用棉繩綁緊
4. 將可蓋住粽子的份量的水煮滾, 放入粽子大火煮滾後, 用小火煮約1.5小時即可(約每半小時需加水一次將水蓋過粽子)
5. 將粽子放涼後放入冰箱冷藏, 要吃時淋上糖水或蜂蜜
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