Just JuJu

萬聖節前夕帶了Julius到Halfmoon bay的Arata Pumpkin Farm    去玩, 裡面有一個用稻草做成的迷宮,   本來以為應該沒什麼, 結果進去裡面繞了不曉得幾個小時, 才終於走到出口, 但是很好玩, 也算是有運動到了. Pumpkin Farm裡賣著各式各樣的南瓜 , 我趁機問老闆要怎麼挑南瓜, 老闆跟我說都一樣, 如果是一般常見的橘色南瓜, 通常是用來作南瓜派, 不過他說如果我是要作南瓜湯的話, 他推薦jarrahdale , 雖然我覺得外表的顏色很怪,  但喜歡嘗鮮的我當然是就是買一個回來試試看囉, 最後我買了2個pumpkin, 2個butternut squash, 跟一個大的jarrahdale, 到現在都還沒吃完, 我想可能要連續做南瓜36吃了.

第一個做的是南瓜派, 以前從來沒吃過, 因為沒有特別吸引我, 這次因為Julius一直吵著要吃南瓜派, 所以就上網搜尋了一下做法, 發現各家做法大同小異, 反正香料部份就是看各人喜好放多放少或不放, 但製作過程我用vita mix取代做法中的手做或mixer, 所以就更簡單一些, 不過我還是列了原始的做法供大家參考. 做出來的成果我想應該算是不錯, 因為Julius把半個派都吃完了, 如果是不好吃的他大概吃一口就不吃了, 所以我想是成功的.^^ 如果不喜歡南瓜派的人可以換成各式別的餡料, 我有偷吃一口派皮真的有酥脆.  

派皮

材料(2份 10"派盤)

中筋麵粉all-purpose flour  2 cups

鹽  1 tsp

固態酥油solid shortening  1/2 cup

冰水 1/2 cup

做法:

1. 取一容器放入麵粉跟鹽, 然後將酥油放進麵粉中間

2. 雙手沾麵粉, 將容器裡的麵粉跟酥油混合, 重點是手不要直接碰到酥油讓酥油溶化, 混和好的麵粉會像碗豆一樣

3. 先加入一半的水, 將麵粉混和成球狀, 再慢慢加入剩下的水直到麵糰變得柔軟, 但不要去揉麵團, 手越少接觸麵團越好, 只要讓麵糰成球狀即可

4. 將麵團分成2部份, 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用

5. 取出麵糰將桿麵棍沾滿麵粉, 桌上也灑上麵粉, 將麵糰擀成比模型直徑大4吋的圓派皮

6. 將擀好的派皮先對摺一半放在模型上再攤開貼平在模型內, 將外緣多餘部份往下摺進模型內

7. 用左手食指跟大拇指弄成v型靠在派皮外緣, 再用右手食指往v型中間壓, 就可以修飾派皮邊緣

南瓜派作法:

材料:(2份)

南瓜 1顆

蛋 4顆

白糖 1/2 cup

黃糖 1/2 cup

鹽 1 tsp

肉桂粉 1tbsp

薑泥 1 tsp

丁香粉 1/4 tsp

牛奶 1 cup

淡奶evaporated milk 12oz

做法:

1. 南瓜切塊蒸軟備用

2. 烤箱預熱到375度F

3. 將南瓜跟蛋加入容器內混合(whip)均勻

4. 加入糖鹽肉桂粉薑泥及丁香粉繼續攪打(beat)均勻

5. 加入淡奶及牛奶攪拌(blend)均勻

6. 倒入鋪好派皮的模型(10"派盤)內, 烤約70分鐘直到用竹籤插入取出不會沾任何餡料即可(烤到約40分鐘時可用鋁箔紙蓋在派上面以防表面烤焦)