Just JuJu

第一次想自己做紫米紅豆粥是在前年的感恩節到系上教授家聚會, 吃到教授老婆煮的超好吃椰汁紫米紅豆粥後, 也想自己做做看, 其實這類甜湯的重點就是煮得夠久夠爛就會好吃, 還有要早一點加糖一起煮才能入味, 不然吃到的紅豆裡面就會沒味道, 還記得很久以前曾經吃過有人煮的超難吃紫米紅豆粥, 似乎是最後加了太白粉勾芡的結果...很恐怖!

再說到紫米, 不曉得為何要叫紫米紅豆粥, 其實超市賣的包裝上面都是寫著黑米或是黑糯米, 我猜可能是黑米紅豆粥不好聽吧, 就像是任何商品或是人都需要包裝, 不管你的內容或內涵是什麼, 但大多數人都是只看表面, 你想要別人注意到你的內涵, 就必須先迎合眾人所在意的表面功夫, 否則就等個八百年再看看會不會有人真正懂你的內涵吧~

材料:

紅豆 1杯

黑糯米(紫米) 1杯

冰糖 1湯匙

砂糖 2大匙

椰奶 適量

做法:

1. 紅豆黑糯米洗淨浸泡約半小時(其實基本上有先泡水跟沒先泡水煮的時間似乎差不多, 除非浸泡一天以上, 像煮豆漿須先泡黃豆一天以上, 就可以看到黃豆有變軟的跡象)

2. 加水約8分滿, 大火煮滾, 加入冰糖, 轉中火煮約1小時

3. 加入砂糖攪拌均勻, 再加水到約8分滿, 轉中小火煮約半小時到紅豆軟爛, 湯呈濃稠狀即可, 再依個人口味調味

4. 食用前加入椰奶即可