Just JuJu

煮溏心蛋最難的部分就是剝殼了, 之前試過先將雞蛋放室溫後再煮, 或是一邊沖水一邊剝殼, 結果都不是很理想, 邊沖水邊剝殼是會讓手上的碎蛋殼沖掉, 有助於剝蛋殼, 但是讓水一直流著我覺得很浪費, 雖然我不用另外繳水費, 但是讓手一直接觸水讓我感覺很不舒服, 所以我就刪除這個方法, 其實手上有碎蛋殼, 只要沾一下原本泡雞蛋的冷水就可以弄掉碎殼繼續剝, 有一樣的效果. 但我發現想要很容易地剝雞蛋的方法, 其實是將蛋殼均勻的敲裂, 裂縫越密越好, 也就是說看到的碎片越小塊越好剝, 有時甚至可以一次到位利用雞蛋最外層的薄膜, 將蛋殼整個剝開, 就像削蘋果皮一樣一刀到底的效果.

剝蛋殼真的是要非常有耐心, 這次我在剝殼的時候, Julius跑過來問我"你快要吐血了嗎?", 一開始我被問得莫名其妙, 後來才聯想到前幾天我一次煮了10幾顆蛋, 剝到後來我跟他說我剝得快吐血了, 直接放棄交給Julius讓他幫我剝完剩下的蛋...

材料

雞蛋數顆

醬油 2大匙  

糖 1湯匙

味增 1大匙

水 約半鍋

做法

1. 取一小鍋, 煮滾水後, 加入醬油, 糖, 味增 , 用中火煮約10分鐘放涼備用

2. 另取一鍋, 放入雞蛋, 加水蓋過雞蛋, 用中大火煮滾, 轉中火後, 計時煮4分鐘關火

3. 取出雞蛋放入冷水中讓雞蛋冷卻

4. 將雞蛋外殼均勻敲裂後剝殼, 放入滷汁中浸泡一天即可