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這次將上次做泡菜炒豬肉剩下的五花肉拿來做薑汁燒肉, 配上泡過冰水的蔥絲真是美味! 雖然用一般的鍋子炒這道菜也可以, 但是用griddle pan的效果會更好, 豬肉焦脆軟嫩的口感會更分明, 這點從煮完後鍋中剩下的豬油量就可清楚看到, 似乎是griddle pan可以逼出更多油, 也就是讓人少吃些油下肚~
材料
薑 1根磨成約1湯匙的薑汁
黑豚五花肉(Kurobuta/Berkshire pork belly) 0.3磅
蔥 1根
洋蔥 半顆切絲
醬油 1湯匙
米酒 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
黑芝麻 1茶匙
做法
1. 五花肉先用薑汁, 醬油, 糖, 米酒, 麻油醃一天
2. 蔥切細絲泡冰水備用
3. 拿一個griddle pan烤盤, 加入洋蔥烤到洋蔥略軟, 撥到烤盤旁邊
4. 一片片加入肉片, 烤到稍微焦黃後翻面, 烤到另外一面也焦黃
5. 將肉片跟洋蔥拌勻, 撒上黑芝麻再拌炒一下即可
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