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蟹肉芙蓉豆腐是一道難得的口味不重卻非常下飯的菜, 也是我非常喜愛的一道料理, 煮法又非常簡單, 想要更簡單一些的話, 蟹肉可以買現成的或是以蟹肉棒代替, 不過當然口味會略遜於用現蒸的螃蟹, 美味與方便的tradeoff, 就依個人權衡輕重決定囉~
材料
螃蟹 1隻
嫩豆腐 1塊切小丁
雞蛋 1顆打成蛋液
高湯 1杯
薑 1片切末
蔥 1根切末
太白粉 1湯匙
麻油 1茶匙
鹽適量
做法
1. 蒸好螃蟹取出蟹肉跟蟹黃(處理方法請參考螃蟹炒蛋做法)
2. 爆香薑末, 加入蟹肉跟蟹黃稍微拌炒一下, 加入豆腐及高湯煮滾
3. 加入蛋液攪散, 再加入太白粉水煮滾後, 用鹽調味
4. 起鍋前撒上蔥末及麻油即可
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