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很久以前在台灣的時候, 最愛師大夜市的炭烤香茅豬排, 那時候上門的客戶人也不少, 但不像現在這樣, 每次經過都擠到爆, 雖然很想再去嚐一嚐, 但看到排隊又擠的畫面就讓我直接放棄. 這次自己做的香茅豬排加上爽口的小黃瓜跟小蕃茄, 再配上加了後勁超強的綠辣椒沾醬, 讓我吃完了舌頭還在發麻, 真是太過癮啦~

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材料

豬排 2片

香茅 1根

卡菲萊姆葉 一小把切絲

南薑 1小段切小片

魚露 2湯匙

醬油 2湯匙

糖 1湯匙

現磨黑胡椒 1茶匙

沾醬

檸檬擠汁 3湯匙

柳丁擠汁 3湯匙

白醋 2湯匙

砂糖 1湯匙

魚露 2湯匙

蔥 1根切末

大蒜 2瓣切末

綠辣椒 5個切末

香菜1小把切末

 

做法

1. 香茅用槌肉棒拍壓後切末

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2. 豬排用槌肉棒拍扁, 加入香茅, 卡菲萊姆葉, 南薑, 魚露, 醬油, 糖, 用手讓豬排均勻沾滿醃料, 放冰箱醃一天

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3. 中大火加熱烤盤griddle pan, 感覺到有溫度的時候, 放入豬排, 烤到底部呈焦黃色即可翻面

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4. 繼續烤另一面直到呈焦黃色即可

 

 

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