Just JuJu

這個Hollandaise Sauce的做法是參考Julia Child的食譜, 不過奶油的分量我少用了很多, 在製作過程中光看到用了那麼大量的奶油, 就已經讓我卻步了一半, 就像在製作蛋糕等西式甜點, 每次做完後, 自己都已經不想吃了, 所以自己動手做這些高熱量食物, 有時還不失為減肥的一個好方法, 我看我短期之內應該不會再碰egg benedict了~

材料(2人份)

奶油 2 ounces(加熱用)

蛋黃 2顆

冷水 1 tsp

檸檬汁 2 tsp

鹽 一小撮

奶油 2 tsp

現磨黑胡椒

雞蛋 4顆

English Muffin 2個分成兩半

火腿 4片

酪梨 1顆切片

Italan Parsley

做法

1. 將2 ounces的奶油切成小塊, 用中火加熱, 等奶油全部融化後, 撈掉雜質, 放一旁備用

2. 取一小鍋, 加入蛋黃, 用打蛋器打到黏稠狀

3. 加入水, 檸檬汁, 鹽, 攪拌均勻

4. 加入1茶匙奶油後, 用小火加熱鍋子, 再用打蛋器攪拌到濃稠狀(可看到打蛋器上有一些乳狀的醬汁沾在上面), 關火將鍋子拿開

5. 加入1茶匙奶油, 用打蛋器繼續攪拌均勻

6. 一小滴一小滴的加入融化好的奶油並且一邊打散醬汁, 醬汁會越來越濃稠

7. 用鹽, 黑胡椒, 檸檬汁調味即成Hollandaise Sauce荷蘭醬

8. 水煮滾後, 將大湯勺抹一些油, 將蛋打到湯勺中放入滾水, 用中火煮到蛋白熟了即可撈出

8. 將English Muffin加熱後放上盤子, 再依序放上火腿, 酪梨, 水煮蛋, 淋上Hollandaise Sauce

9. 最後灑上parsley即可