Just JuJu

在這邊要吃到好吃的芋頭糕都要跑到舊金山的China Town, 而很久以前去的那家興隆小館只有在特定時間才有賣, 去了好幾次都撲空, 後來試了幾家別家的芋頭糕都不是很好吃, 可能是因為裡面有加太白粉之類的口感, 我不是很喜歡, 終於在上上星期, 因為要去買興隆小館的蘿蔔糕, 車停在對面, 剛好停在一家賣港式點心的小店, 想說反正就試一次看看, 若不好吃也是就這一次. 進去買時還問老闆可不可以先看一下他的芋頭糕長怎樣, 因為通常看表面就知道大概好不好吃了, 老闆拿出來後, 看起來蠻不錯的, 回家煎來吃之後, 真是太令人高興了, 又有一種皇天不負苦心人的感動, 終於又讓我找到一家好吃的芋頭糕. 

不過想到每次都要開來回2個小時的車程去舊金山買也是不太實際, 乾脆自己來試做看看, 所以又開始google各式食譜, 還有打電話回家問阿嬷以前蘿蔔糕都是怎做的, 綜合了各家的做法以及自己的想法後, 歸納出以下的食譜, 結果當然是非常滿意, 沒想到第一次就成功了. wahahahaha~~~~

材料:
粘米粉(在來米粉) 235 g(半磅)
水 1000 cc
芋頭 500 g切丁
臘肉 4條切小碎塊
干貝 2顆泡軟切碎
紅蔥頭 4顆切碎
蝦米 1把泡軟切碎
雞粉 1 TBSP
糖 1 tsp
鹽 2 tsp
五香粉 1 tsp
胡椒粉 1 tsp
麻油 1大匙

做法:
1. 粘米粉加入水, 雞粉, 糖, 鹽, 五香粉, 胡椒粉, 用打蛋器攪拌均勻備用
2. 用麻油爆香紅蔥頭跟蝦米後, 加入干貝, 臘肉, 及芋頭繼續拌炒到芋頭表面有點金黃色
3. 加入拌勻的粘米粉水稍微拌炒一下, 用中火煮滾即可熄火, 期間偶爾攪拌一下以防黏鍋
4. 將容器抹油, 電鍋內加入4碗水, 將一半的材料裝進容器中用電鍋蒸熟即可, 約1小時的時間. 

5. 將蒸好的芋頭糕倒扣在盤子上放涼, 要吃的時候再將表面煎成金黃色即可

6. 將剩下的一半材料繼續步驟4跟5的做法


備註:
1. 若用一般的鍋子隔水加熱, 需開大火蒸約1小時
2. 若沒有雞粉, 則用雞高湯1000cc 取代水
3. 若買不到粘米粉可以自己做, 需先將米泡水隔夜後, 用果汁機攪碎打成米漿, 因為本人尚未實驗過, 僅從阿嬤口中得知原來他們都是自己做米漿, 但因實際米跟水的比例是由我老媽控制的, 目前尚未問到答案, 等我下次實驗出結果再post出來好了. (不過我在想是不是就是直接用235g米跟1000cc的水來攪成米漿, 有興趣的人可以先試試看, 再告訴我答案)