Just JuJu

第一次吃到泡菜炒豬肉是在灣區的一家日式居酒屋, 還記得當時本來沒有想點這道菜, 是因為店家推薦才點的, 沒想到吃第一口就讓人有驚艷的感覺.

自己動手做泡菜豬肉, 最重要的就是泡菜跟豬肉, 泡菜我是在日本超市買的韓國宗家泡菜(Chongga Mat Kimchi), 自從第一次吃到宗家泡菜後就愛上了他的味道, 從此之後就變成了我的泡菜首選, 不過似乎只有在日本超市看過他的蹤影, 還真不容易買到. 至於五花肉我也是到日本超市買的黑豚五花肉(Kurobuta pork belly), 吃起來完全沒有豬臭味, 肥瘦比例恰到好處, 我光想到他的口感就邊寫邊吞口水了. 只要選對材料, 就是用這樣簡單卻有質感的食材來做這道菜, 連不會做菜的人都可以煮出讓人欲罷不能的泡菜炒豬肉喔~

材料 

泡菜(宗家Chongga Mat Kimchi) 100g

黑豚五花肉(Kurobuta/Berkshire pork belly) 0.3磅

薑 2片切末

洋蔥 1/4顆切絲

紅辣椒 1根切絲(喜歡辣的人可以一開始就跟薑末一起爆香)

蔥 1根

做法

1. 先將蔥切成3段, 然後切細絲, 加入冰水中備用

2. 用中大火熱油鍋, 炒香薑末, 加入洋蔥炒到略呈金黃色

3. 加入五花肉拌炒到略呈金黃色後, 加入泡菜及辣椒繼續拌炒均勻

4. 上菜前鋪上蔥絲即可