Just JuJu

有栗子鹹蛋的肉粽是我的最愛, 從來沒想過自己可以做出心目中好吃肉粽的口味, 對於包肉粽還有另外一段回憶, 就是當年念松山高中時, 還記得我們高一的數學老師也是訓導主任對我們說要把包粽子當成松中的傳統, 希望大家都能"包中", 不曉得到了現在是不是還有這樣的傳承, 中不中到是其次, 但包粽子這件事倒是一段有趣的回憶, 寫到這就想到facebook真是不錯, 前一陣子還把十幾年沒連絡的高中同學連上了, 希望後續有更多失聯的朋友會在facebook上碰到.

材料:(5顆)

生鹹蛋黃 5顆

胛心肉 5小塊瘦肉

八角 2顆

蔥 1根切段

薑 2片

米酒 1小匙

香菇 5片

栗子 5 顆

花生 1把

紅蔥頭 3顆切薄片

油蔥酥 2大匙

蝦米 1把切碎

糯米 2杯

米酒 1湯匙

冰糖 1湯匙

醬油 2大匙

五香粉 2湯匙

胡椒粉 3湯匙

高湯 3杯

麻油2湯匙

蔬菜油1大匙

粽葉 10片

棉繩 5條

做法:

1. 胛心肉先用醬油, 八角, 蔥, 薑, 米酒,  醃3天

2. 糯米前一天洗淨備用, 香菇, 栗子, 花生, 蝦米一起泡約半天

3. 炒菜鍋加入蔬菜油, 麻油, 油熱了之後加入紅蔥頭炒到稍微快要變黃時, 加入蝦米繼續炒香

4. 加入香菇, 栗子, 花生拌炒一下, 加入米酒, 醬油, 五香粉, 胡椒粉, 冰糖, 油蔥酥繼續拌炒均勻

5. 加入高湯, 泡香菇等的水, 用中小火煮到水快收乾

6. 加入糯米拌炒均勻後關火起鍋

7. 粽葉先用熱水燙軟洗淨備用 (參考鹼 粽做法)

8. 粽葉摺好後, 加入2湯匙米, 然後放一塊肉, 蛋黃, 香菇, 栗子, 再放約1.5湯匙米

9. 包好用棉繩綁緊

10. 電鍋加4杯水蒸約1.5小時即可