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上海炒年糕是我個人很愛的一道菜, 記得以前阿嬤都是用寧波年糕來做, 在這邊看到的大部分是韓國年糕, 不過吃起來似乎是大同小異吧!
材料:
年糕 1包
肉絲 1把
紅蘿蔔 1根切絲
大白菜 半顆切絲
蝦米 一小把切碎
乾香菇 4朵泡軟切絲
鹽 適量
醬油 2湯匙
高湯 1碗
蔥 1根切末
胡椒粉 1湯匙
做法:
1. 肉絲先用一點太白粉, 米酒, 醬油醃一下
2. 年糕燙熟備用
3. 爆香蔥末, 加入香菇, 蝦米繼續炒香, 再加入肉絲
4. 加入大白菜, 紅蘿蔔炒一炒, 再加入高湯, 醬油, 胡椒粉, 加蓋用中小火煮到白菜變軟
5. 加入年糕拌炒均勻, 用鹽調味 湯汁收得差不多即可起鍋
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