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炸春捲是以前每年過年阿嬤必做的一道菜, 我們都很愛炸春捲, 一次至少都可以吃兩三條以上, 以前在台灣大概只有幫忙包春捲, 在這邊也只做過好像2次吧, 因為要油炸實在是很麻煩, 又怕被油炸到手, 所以很少做油炸的菜, 想到阿嬤滿手的黑斑, 應該很多是長時間煮飯造成的, 阿嬤現在年紀大已經不太能站著做菜了, 真希望能趕快畢業回台灣煮飯給大家吃....
這個炸春捲的材料沒有寫份量需多少, 原則上就是每樣東西的份量都差不多, 看個人要包多少跟包多大的春捲自行決定份量.
材料:
瘦肉絲
香菇切絲
韭菜黃
豆芽菜
竹筍切絲
蔥 2根切末
香菜
花生粉
春捲皮
醬油 適量
米酒 少許
鹽 少許
糖 少許
做法:
1. 蔥末爆香, 加入香菇, 竹筍, 肉絲拌炒, 再加入韭菜及豆芽菜拌炒均勻
2. 加入醬油, 米酒, 鹽, 糖調味, 起鍋前用太白粉水勾芡
3. 起鍋放涼備用
4. 春捲皮灑上一小匙花生粉, 一小撮香菜, 加入瀝乾水分的餡料, 包好後油炸到金黃色即可
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