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這道菜是自己亂做的, 因為在餐館吃到鍋塌豆腐覺得很好吃, 就自己用冰箱現有的材料憑想像做的一道菜, 也是吃過的都說讚喔!
材料:
蝦仁 8隻
新鮮香菇 2 朵切碎
香菜 一小把 切末
蔥 2根切末
薑 一片切末
高湯 1碗
米酒 1小匙
鹽 適量
蛋 4顆打好加約2小匙鹽
豆腐一盒 切成小塊
醬油一湯匙
做法:
1. 蝦子先用米酒跟鹽醃一下
2. 爆香蔥,薑末, 加入香菇炒一下, 再加入蝦仁炒一下
3. 加入豆腐拌炒均勻, 再加入高湯, 醬油, 鹽少許, 用中小火煮到湯汁收乾
4. 加入香菜稍微拌炒一下就起鍋備用
5. 平底鍋熱油, 加入蛋液, 待底部稍微成形後加入剛煮好的材料, 均勻鋪平
6. 等蛋汁差不多快凝固時, 就可熄火, 將鍋子倒扣在盤子上即可
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