Just JuJu

上個星期突然變得很熱, 最高有到80度F, 感覺像是夏天要到了, 真是非常期待, 而這時來個酸酸甜甜的泰國菜正是時候, 清蒸檸檬魚的調味料其實跟泰式椒麻雞差不多, 總之都是酸甜辣的口味, 至於辣椒, 大一點的紅辣椒其實不太辣, 主要用來裝飾, 小辣椒就辣了, 但是為了小朋友也可以吃, 所以就只放一小條, 喜歡辣的人就多加一點辣椒辣得夠~

這道中式蛋捲跟獅子頭堪稱是我最愛的兩道阿嬤的私房菜, 不過這個中式蛋捲倒是我頭一次自己做, 上一趟回台灣時特別看了阿嬤怎麼做, 材料非常簡單, 最難的部分就是捲蛋捲, 阿嬤用的是傳統的鐵鍋, 因為有弧度, 所以比較好翻, 我本來也想用我的不銹鋼炒鍋一鍋到底, 但是想到非常有可能會黏鍋, 所以就先用平底鍋做蛋捲, 翻的時候真的是小心翼翼, 深怕一不小心就把蛋皮弄破或把蛋捲弄斷, 還好有成功, 而且煮出來的味道就跟熟悉的味道一樣, 好吃到要不是為了節制自己不要再惡化已經嚴重變型的身材, 留了幾塊下來讓Julius帶便當, 不然還真想要整盤掃光, 看到Julius狂用醬汁淋飯, 還一口氣把飯全部吃光, 心裡超有成就感的, 讚啦!

這道獅子頭是每次請客的必備菜之一, 吃過的人都說讚, 不過我記得剛來美國的前幾次做這道菜, 感覺就是少了點什麼, 不像阿嬤做的那麼好吃, 有一天就打回去再詳細的問一次阿嬤是怎麼做的, 原來阿嬤也有暗扛, 我怎不記得以前他有跟我說過這個步驟, 重點就是在絞肉的前置準備, 一定要把絞肉加水攪到有黏性, 彈性, 還有肉如果不夠細, 自己再用菜刀剁細, 不然我之前還一直怪是美國豬肉難吃, 其實是自己不會煮! haha!

在這邊的超市賣的魚很多都是之前冷凍過後解凍的魚, 昨天在日本超市看到新鮮的hamachi kama, 二話不說馬上買下. 拿出塵封已久的日式烤肉架, 自己動手做烤魚下巴, 又是一道非常簡單又兼顧健康美味的料理, 更是下酒的好菜....おいしい

蟹肉芙蓉豆腐是一道難得的口味不重卻非常下飯的菜, 也是我非常喜愛的一道料理, 煮法又非常簡單, 想要更簡單一些的話, 蟹肉可以買現成的或是以蟹肉棒代替, 不過當然口味會略遜於用現蒸的螃蟹, 美味與方便的tradeoff, 就依個人權衡輕重決定囉~

做這道菜只是為了要把家裡的食材用完, 不然每天吃一樣的東西也是會吃膩的. 之前懶得煮些有的沒的, 幾乎都是做什錦炒麵解決, 反正只要把覺得健康的料加入麵中一起炒一炒就好了, 省時又兼顧營養, 只是太常煮的結果到後來問Julius要不要吃炒麵, 他都會一臉苦瓜樣say no, 做媽的我只好換換花樣, 難得吃到的東西總是特別好吃, 不小心多煮了一些麵條, 還是整大碗吃光光, 就差沒有把碗舔乾淨而已!hahaha...

上星期是Julius的spring break, 頭幾天就只是帶他到不同的公園投籃, 而3/31更是他人生的第一場籃球賽, 那天是第一次到Sellick Park, 只有一個籃框, 原本在投藍的人問大家要不要鬥牛, Julius沒玩過也不曉得規則, 問他要不要嘗試一下, 反正有別的小孩一起玩, 他還是拒絕了, 寧願在旁邊看, 我則是繞著公園走路運動, 等到那些人走後, 又來了一對父子跟兩個年輕人, 大家投了一會兒藍球之後, 那個爸爸提議玩鬥牛, 這次再問Julius, 他竟然說想試試, 既然大家不介意他沒玩過也不懂遊戲規則, 就讓他邊玩邊學, 反正就只是玩好玩的, 當天是我跟那父子一隊, Julius跟那兩個年輕人一隊, 很幸運的Julius遇到非常nice的隊友, 常常會傳球給他並且作勢幫他阻擋, 當球拿在Julius手上時, 大家幾乎也都很有耐心的讓Julius投球, 除了跟我同隊的小朋友偶而會去抄他球之外, 畢竟小孩就是小孩, 還是非常有個人表現慾望, 也很少會傳球給別人, 不過也是這樣才不會讓Julius以為真正的比賽是大家都會讓他的, 為了讓Julius有團隊合作的精神, 我還時不時的提醒他要傳球給他的隊友, 還好他都有做到, 更沒想到他投藍還蠻準的, 他的隊友還一直暱稱他Jeremy Lin, 讓Julius信心大增, 玩得超開心的, 是一個非常愉快的鬥牛初體驗!

前幾個星期突然非常想吃涼麵, 上網google了一下, 看到離家最近的"紅翻天"餐廳有賣, 發現跟我們很愛的"cooking papa"位於同一個plaza, 不過倒是從來沒注意到過有這間餐廳, 靠窗的位子可以看到河邊的風景, 氣氛還蠻不錯的, 忘了那天點了哪些菜, 都蠻好吃的, 唯獨我最在意的涼麵口味完全不對, 他們用的好像是鎮江醋, 加上沒有什麼配菜, 真的讓我失望透頂. 為了滿足我的口腹之慾, 隔天還是開下去San Jose的"梁媽媽家眷村美食"買了好吃的涼麵, 才稍為滿足了一下.

在超市看到用透明塑膠飲料杯包裝的雪菜, 引起了我的興趣, 也很久很久沒吃過雪菜了, 拿來做個雪菜肉絲炒麵, 本來還怕Julius不會喜歡雪菜, 沒想到整盤吃光光, 讚啦!

上星期到San Mateo打籃球順便去一家新開不久的珍珠奶茶店T Pump買珍珠奶茶, 途中經過一間墨西哥餐廳Pancho Villa, 看到超多人的, 加上有現做的烤肉, 更是吸引人, 買完珍珠奶茶後還是忍不住去共襄盛舉一下, 店裡面整潔明亮給人非常好的第一印象, 另外在免費自助式salsa bar還有服務人員隨時保持檯面的乾淨跟補充食物, 更是加分, 還有多樣化選擇的menu, 難怪客人那麼多, 我的第一次選擇Super Nachos, 內容非常豐富, 還隨餐附贈一大包tortilla chips, 打包了各式各樣的不同sauce後, 回家邊看電視邊享用我的Super Nachos大餐!

這個肉醬的做法跟炸醬麵差不多, 最大的差別就是多加了罐頭肉醬跟甜麵醬, 老媽在台灣都是用廣達香肉醬, 在這邊只買得到新東陽肉醬, 不過煮起來的味道似乎差不多, 隨便煮個麵加上一些青菜, 一餐就這樣解決了!

這次將上次做泡菜炒豬肉剩下的五花肉拿來做薑汁燒肉, 配上泡過冰水的蔥絲真是美味! 雖然用一般的鍋子炒這道菜也可以, 但是用griddle pan的效果會更好, 豬肉焦脆軟嫩的口感會更分明, 這點從煮完後鍋中剩下的豬油量就可清楚看到, 似乎是griddle pan可以逼出更多油, 也就是讓人少吃些油下肚~

印象中烤麩是每次拜拜或過年的時候, 阿嬤會準備的一道菜, 還記得以前每次晚回家時, 一個人在客廳看電視的時候, 我就會偷偷的把冰箱的烤麩拿出來吃, 一大碗公的烤麩可以被我吃掉一大半, 因為實在是太好吃了, 讓人忍不住一口接著一口吃下去. 在這裡的上海餐館大部分也都有賣烤麩, 但是很難得可以吃到好吃的, 尤其是上星期吃到一個實在是不怎樣的烤麩後, 讓我大失所望, 決定自己做.

第一次吃到泡菜炒豬肉是在灣區的一家日式居酒屋, 還記得當時本來沒有想點這道菜, 是因為店家推薦才點的, 沒想到吃第一口就讓人有驚艷的感覺.

涼拌乾絲是絕佳的開胃小菜, 在這邊有時候可以在華人超市買到, 剛好吃了一陣子的蔬菜湯有點膩了, 乾脆把用不完的西洋芹拿來做涼拌乾絲, 換換口味, 簡單又好吃!

煮溏心蛋最難的部分就是剝殼了, 之前試過先將雞蛋放室溫後再煮, 或是一邊沖水一邊剝殼, 結果都不是很理想, 邊沖水邊剝殼是會讓手上的碎蛋殼沖掉, 有助於剝蛋殼, 但是讓水一直流著我覺得很浪費, 雖然我不用另外繳水費, 但是讓手一直接觸水讓我感覺很不舒服, 所以我就刪除這個方法, 其實手上有碎蛋殼, 只要沾一下原本泡雞蛋的冷水就可以弄掉碎殼繼續剝, 有一樣的效果. 但我發現想要很容易地剝雞蛋的方法, 其實是將蛋殼均勻的敲裂, 裂縫越密越好, 也就是說看到的碎片越小塊越好剝, 有時甚至可以一次到位利用雞蛋最外層的薄膜, 將蛋殼整個剝開, 就像削蘋果皮一樣一刀到底的效果.